民俗风情书系:中国饮食习俗

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《民俗风情书系:中国饮食习俗》是为全国非物质文化遗产保护与中华民族共有精神家园建设而编写的一本中国非物质遗产科普书籍。《民俗风情书系:中国饮食习俗》全面介绍了中国饮食习俗的基础知识,从中国饮食文化的发展历史,到各地饮食习惯的介绍,直至中国文化菜系的详尽阐释,语言通俗浅显,内容贴近民众生活,受到广大读者的喜爱。
书    名
民俗风情书系:中国饮食习俗
类    型
人文社科
出版日期
2013年1月1日
语    种
简体中文
ISBN
9787202070932
作    者
范川凤
出版社
河北人民出版社
页    数
245页
开    本
32

民俗风情书系:中国饮食习俗内容简介

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《民俗风情书系:中国饮食习俗》由河北人民出版社出版。

民俗风情书系:中国饮食习俗图书目录

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  第一章 中国饮食文化发展历史
  第一节 中国饮食文化的起源
  第二节 中国饮食文化的形成
  第三节 中国饮食文化的成熟
  第四节 中国饮食文化理论的形成
  第五节 中国各民族饮食文化的交融
  第二章 中国各地区饮食文化的形成及特点
  第一节 东北饮食文化区
  第二节 京津饮食文化区
  第三节 中北饮食文化区
  第四节 西北饮食文化区
  第五节 黄河中游饮食文化区
  第六节 黄河下游饮食文化区
  第七节 长江中游饮食文化区
  第八节 长江下游饮食文化区
  第九节 东南饮食文化区
  第十节 西南饮食文化区
  第十一节 青藏高原饮食文化区
  第三章 中国文化菜系
  第一节 鲁菜
  第二节 粤菜
  第三节 川菜
  第四节 湘菜
  第五节 闽菜
  第六节 浙菜
  第七节 苏菜
  第八节 徽菜
  第九节 京菜
  第十节 鄂菜
  第十一节 孔府菜
  第十二节 清真菜
  第四章 中国各地风味食品
  第一节 北京风味
  第二节 天津风味
  第三节 上海风味
  第四节 广东风味
  第五节 港台风味
  第六节 福州风味
  第七节 湖南风味
  第八节 湖北风味
  第九节 山东风味
  第十节 浙江风味
  第十一节 江苏风味
  第十二节 江西风味
  第十三节 河南风味
  第十四节 河北风味
  第十五节 东北风味
  第十六节 山西风味
  第十七节 安徽风味
  第十八节 四川风味
  第十九节 海南风味
  第二十节 云南风味
  第二十一节 广西风味
  第二十二节 贵州风味
  第二十三节 新疆风味
  第二十四节 青海风味
  第二十五节 甘肃风味
  第二十六节 西北风味
  第二十七节 宁夏风味

民俗风情书系:中国饮食习俗序言

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我国是世界东方的文明古国,有着五千多年的文明史。其源远流长的民俗文化,是中华文明的重要组成部分。按照现在的说法,民俗文化的绝大部分属于无形文化、非物质文化。在经济全球化浪潮的冲击下,抢救和保护非物质文化遗产已经在全世界形成共识。2003年10月,联合国教科文组织颁布了《保护非物质文化遗产公约》。我国作为一个非物质文化遗产大国,面临大量民风民俗、民间技艺的濒危、失传,抢救、保护已是时不我待。文化部及时制定了与联合国教科文组织公约精神相一致的有关文件,社会各界也极力呼吁对传统民间节日、艺术的保护。2006年6月,国务院批准设立国家文化遗产日,时间为每年6月第二个星期六,并颁布了第一批国家级非物质文化遗产保护名录,将大量民俗文化事象纳入保护范围之中。2007年第二个文化遗产日时,义公布了首批国家级非物质文化遗产优秀传承人名单。
  这套丛书的编写,是响应胡锦涛同志在十七大报告中提出的“弘扬中华文化,建设中华民族共有精神家园”的伟大号召。在全国非物质文化遗产保护与中华民族共有精神家园建设的结合点上,确定推出的选题。它旨在通过民间信仰、岁时节日、饮食习俗、民间美术和演艺等专题介绍,让广大读者了解中华民族的非物质文化,唤起他们的民族文化自信,树立起民族文化的自觉,以加强我们的民族凝聚力和认同感。我们就是要通过彰显我国多姿多彩的民俗文化,保持中华民族的文化符号与特征,维护中华文化的本土化和多样化,这是具有伟大战略意义的事情。而对于每一个读者尤其是青少年读者来说,可以通过这套丛书充分认识中华民族的辉煌文化,学习民族先人的聪明才智,树立正确的世界观、人生观、价值观,更加热爱祖国,热爱民族文化,并能够在继承前人的基础上进行新时代的文化创新和艺术创新。
  我们相信,这套丛书会对全国非物质文化遗产保护和中华民族共有精神家园的建设起到一定的推动作用,也一定会受到广大读者的喜爱。由于水平所限,时间仓促,书中问题在所难免,这里敬请广大读者、诸位方家及时指正。

  
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